Grønkål har for alvor vundet indpas i de danske køkkener – og det er ikke uden grund. Den robuste grønne kål er nemlig ikke kun super sund, men også overraskende alsidig. Med sin let bitre smag og sprøde struktur kan grønkål løfte både hverdagsretter og gæstemad til nye højder.
Måske tænker du, at grønkål hører hjemme i klassiske vinterretter eller som pynt på julebordet, men faktisk rummer denne grøntsag mange flere muligheder. I denne artikel får du inspiration til fem lækre måder at bruge grønkål i din hverdag – lige fra friske salater og sprøde snacks til cremede pastaretter og varmende supper. Uanset om du er grønkåls-nybegynder eller allerede elsker den grønne superfood, er der masser af gode idéer at hente til både morgenmad, frokost og aftensmad.
Grønkålssalat med sprøde æbler og nødder
Grønkålssalat med sprøde æbler og nødder er en skøn måde at få masser af smag og tekstur ind i din hverdag. Den friske grønkål masseres let med lidt olie, så den bliver mere mør og tager bedre imod dressingen.
Herefter blandes den med tynde både af sprøde æbler, der tilfører en dejlig sødme og friskhed.
Grofthakkede nødder som valnødder eller hasselnødder giver et lækkert knas og bidrager med sunde fedtsyrer. For ekstra smag kan du tilføje lidt tørret tranebær eller et drys af feta. En simpel dressing af citronsaft, honning og olivenolie binder det hele sammen og gør salaten til et perfekt tilbehør eller et let måltid i sig selv.
Grønkål chips som sund snack
Grønkål chips er et fantastisk alternativ til traditionelle kartoffelchips, hvis du har lyst til noget sprødt og lækkert, men samtidig vil spise sundt. De er utroligt nemme at lave – du skal blot skylle og tørre grønkålen grundigt, rive bladene i mindre stykker, vende dem i lidt olivenolie og drysse med salt eller andre krydderier efter smag.
På Grønkål.dk kan
du læse meget mere om grønkål.
Herefter bages de i ovnen ved lav varme, indtil de bliver sprøde og let gyldne.
Grønkål chips bevarer mange af deres næringsstoffer, blandt andet fibre, vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en nærende snack, du kan spise med god samvittighed. De er perfekte som et sundt mellemmåltid, til madpakken eller som tilbehør til aftensmaden.
Varmende grønkålssuppe til kolde dage
Når temperaturen falder, er der ikke meget, der slår en skål dampende varm grønkålssuppe. Grønkålens kraftige smag og fyldige tekstur gør den ideel til supper, hvor den både mætter og giver masser af næring.
Prøv for eksempel en klassisk grønkålssuppe med kartofler, porrer, lidt hvidløg og et strejf af muskatnød – eller tilsæt bacon for ekstra smag.
Suppen kan blendes for en cremet konsistens, eller du kan lade den være rustik med hele stykker af grøntsager og grønkål. Server med et stykke groft brød, og du har et måltid, der både varmer og giver energi på selv de koldeste dage.
Grønkål i smoothie for et vitaminboost
Grønkål er en sand superstjerne, når det kommer til at tilføre din smoothie et vitaminboost. De mørkegrønne blade er nemlig spækket med vitaminer som A, C og K samt mineraler som calcium, jern og magnesium.
Når du blender grønkål i din smoothie, får du ikke blot en dejlig, frisk smag, men også en ekstra portion kostfibre, der bidrager til en god fordøjelse og en længere mæthedsfornemmelse.
Grønkål passer perfekt sammen med både søde og syrlige frugter – prøv for eksempel at kombinere det med banan, mango, ananas eller æble for at mildne den lette bitterhed, som grønkål kan have.
Du kan også tilsætte lidt ingefær eller citronsaft for at give smoothien et frisk pift. Hvis du er nybegynder med grønkål i smoothies, kan du starte med en lille håndfuld og gradvist øge mængden, efterhånden som du vænner dig til smagen.
Grønkål gør også din smoothie flot grøn og indbydende, hvilket kan være en ekstra motivation for både børn og voksne til at få flere grøntsager ind i hverdagen. Med grønkål i blenderen får du altså nemt og hurtigt en nærende drik, der booster dit energiniveau og styrker dit immunforsvar – perfekt til en travl morgen eller som et sundt mellemmåltid.
Pasta med cremet grønkål og hvidløg
Pasta med cremet grønkål og hvidløg er en nem og lækker måde at få mere grønkål ind i hverdagsmaden. Start med at sautere finthakket hvidløg i olivenolie, til det dufter lifligt, og tilsæt derefter frisk, grofthakket grønkål.
Lad grønkålen falde sammen på panden, før du tilsætter et skvæt fløde eller en plantebaseret erstatning for et mere cremet resultat. Vend den grønne, cremede sauce sammen med friskkogt pasta, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt revet parmesan for ekstra umami.
Retten kan nemt varieres – prøv at tilsætte ristede svampe, sprødstegt bacon eller ristede pinjekerner for ekstra bid og smag. Det er en hurtig ret, der både mætter og giver et sundt vitaminboost til hele familien.
Sprød grønkålspesto til brød og pasta
Grønkålspesto er et friskt og sprødt alternativ til den klassiske basilikumpesto og kan bruges på både brød og pasta for et ekstra grønt pift i hverdagen.
Blend grønkål med olivenolie, parmesan, ristede nødder (for eksempel mandler eller valnødder), hvidløg og lidt citronsaft, og du har en lækker pesto fyldt med smag og næring.
Den sprøde tekstur og den let bitre smag fra grønkålen passer perfekt til et stykke ristet brød, som dip til grøntsager eller vendt sammen med friskkogt pasta. Grønkålspestoen kan også holde sig flere dage på køl, så du nemt har en grøn smagsgiver klar til både frokost og aftensmad.
Grønkål på pizzaen for ekstra bid
Grønkål er en fantastisk tilføjelse til hjemmelavet pizza, hvor den både tilfører farve, smag og en lækker, sprød tekstur. Skyl og hak grønkålen groft, og fordel den ovenpå pizzaen sammen med dine øvrige favoritfyld, gerne efter at have vendt den i lidt olivenolie og citron.
Grønkålen bliver let sprød i ovnen og giver et frisk modspil til den smeltede ost og de mere klassiske pizzaingredienser som tomat og skinke.
Prøv også at kombinere grønkål med gedeost, karamelliserede løg eller svampe for et ekstra smagsløft. Grønkål på pizzaen er en nem måde at snige lidt ekstra grønt ind i hverdagen – og det smager helt forrygende!
Ovnbagte grøntsager med grønkål og feta
Ovnbagte grøntsager med grønkål og feta er en fantastisk måde at få masser af smag og næring ind i hverdagen. Start med at skære sæsonens grøntsager, som for eksempel gulerødder, søde kartofler, peberfrugt og rødløg, ud i mundrette stykker.
Vend dem med lidt olivenolie, salt, peber og evt. dine yndlingskrydderier på en bageplade. Bag grøntsagerne i ovnen, indtil de er gyldne og møre.
Når grøntsagerne er næsten færdige, tilsætter du grofthakket grønkål og smuldret feta ovenpå og bager det hele i yderligere 5-10 minutter. Grønkålen bliver let sprød, mens fetaen smelter let og giver en cremet kontrast til de ovnbagte grøntsager. Retten kan både serveres som et lækkert tilbehør eller som en selvstændig vegetarisk hovedret med lidt brød til.